Kestaneli Pilav;

Malzemeler:

• 1 kase pişmiş kestane
• 1 kase pişmiş kuşbaşı et
• 2 kase pirinç
• 2 havuç,  soyulup jülyen* doğranmış
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Kimyon
• Karabiber
• Tuz
• 3 kase kaynamış su

Jülyen: serçe parmak boyunda, ince & uzun kesim şekli

Hazırlanması:

- Pirinçleri 15 dakika önceden yıkayıp tuzlu suda bekletin.

- Havuçları pilav tenceresinde zeytinyağı ile kavurun. etleri ekleyip karıştırın. kestaneleri de ilave edip tekrar çok az kavurun.

- Suyu süzülmüş pirinçleri tenceredeki malzemelerin üzerini kapatacak şekilde hiç karıştırmadan yayın.

- Kimyon, karabiber, tuz ve küçük parçalar halindeki tereyağını ekleyin. en son 3 kase suyu ekleyip önce harlı sonra kısık ateşte pirinçler pişene kadar pişirin.

- Pişince kapakla tencere arasına kağıt havlu koyarak pilavı demleyin. tabağa ters çevirip servis yapın.