|
Yapılışı
Patlıcanları alacalı soyup tavla zarı şeklinde doğrayın. Tuzlu suda 30
dakika kadar bekletin. Kuruladıktan sonra kızgın yağda çevirerek
kızartın. Sonra kağıt peçete serdiğiniz tabağa alın.
Diğer taraftan pirinci tuzlu sıcak suda 30 dakika kadar bekletin.
Mantarları yıkayıp ince ince dilimleyin. Soğanları incecik yemeklik
doğrayın. Sarmısakları da pirinç tanesi büyüklüğünde dilimleyin. Varsa
taze biberiye doğrayın.
Zeytinyağını pilav tenceresinde kızdırın. Mantar, soğan ve sarmısakları
tencereye koyup karıştırarak 5 dakika kadar kavurun. Pirinci de
süzdükten sonra tencereye aktarın. Karıştırmaya devam ederek 6 dakika
kadar daha kavurun.
Sıcak tavuk ya da et suyu da tencereye aktarıp tuz, karabiber ve
biberiyeyi ilave edin. Pilavı birkaç kez karıştırıp orta ısılı ateşte
suyunu çekinceye kadar pişirin. Sonra ocağın altını kısın ve pilavı 4
dakika kadar daha pişirin.
Pilavı ağzı kapalı vaziyette 15 dakika dinlendirin. Kapağını açıp tahta
bir kaşıkla karıştırarak sıcak servis yapın.
|